Самурай нашего времени.Мои тексты рождаются из фраз случайных прохожих, надписи на дверях или историй, которые трогают душу.Сегодня на видной полке моей коллекции появился настоящий шедевр, которым поделюсь с вами.Автор истории, человек на фото– Антон. Мы учились вместе в одной школе, я в 7 классе, а он в 11. А потом внезапно мы стали родственниками. Не подумайте, не из-за веяний европейских тенденций, просто моя сестра выбрала его своим мужем.На моих глазах рос его проект– кофейня Bazar в Санкт-Петербурге, которая позже выросла в несколько точек, уже с полноценной едой, но все с тем же ключевым принципом “Сделано с душой”. Причем душевный подход распространялся не только на гостей заведения, но и на сотрудников, которые получали ежедневное внимание руководителя и всегда могли рассчитывать на поддержку!Чтобы не затягивать историю, пропущу огромный описательный пласт, благодаря которому вы бы прониклись этими небольшими заведениями с их чутким подходом к деталям. Поэтому сделаем вид, что мы уже в точке, где вы понимаете, что Базар– это кластер небольших кафе, которые встречаются на фудкортах или в зданиях бизнес-центров, качество еды ресторанного уровня, работают классные бариста и повара, все знают Антона и видят его почти каждый день.Время для драмы.Год назад произошло неприятное событие, одну из точек на Василеостровском рынке противоправно закрыли практически одним днем, что потрясло всю экосистему заведений и существенно ударило по финансам.Череда событий привела к тому, что приняли решение продавать все оставшиеся 5 точек.Кафе при бизнес-центре было самым прибыльным, его еще и любили все, поскольку качество за много лет работы только улучшалось, цены были доступными офисным жителям, которые ели вкуснейший лосось и том-ям в комплексном обеде!Когда руководство БЦ поставили в известность, они очень расстроились, но приняли сложившуюся ситуацию! Все было готово к заключению сделки.День ХНашелся окончательный покупатель. Назначили встречу в самом заведении. Антон, шеф-повар и потенциальная владелица с мужем. Обсудили все детали сделки, разобрали скелеты в шкафу, все по честному, всем все понятно. По рукам?Слово берет шеф-повар, простой добрый мужчина, который давно работает в Базаре и на котором держится кухня этого заведения, говорит: “Знаете, я, как самурай. Служу только одному хозяину. И после того, как хозяин меняется, уйти– дело чести. Я не гарантирую, что все будет также, как есть сейчас”.Неловкое молчание в котором всем становится все понятно. Конечно, команду можно и сменить, но останется ли душа?Потенциальные новые хозяева взяли еще немного времени на подумать! В этот день в Базаре был приготовлен самый невкусный кофе за всю историю, а еда для гостей переговоров “случайно” оказалась пересолена.Команда бунтарски проявила преданность своему руководителю. Трогательно и дерзко. Как смогли.Антон принял решение не продавать заведение, пока там работает эта команда!Такие драгоценные жизненные истории, которых не было бы без драмы.
Оставить комментарий/отзыв