НЕЗЕФИР

Аудитория: 3 210 подписчиков

Категория: Блоги

НЕЗЕФИР - это дневник. Дневник человека, который уже 16 лет головой и сердцем в общепите. Канал о внутренней кухне кофеен, ресторанов и т.д.
Связь с основателем: @frolov_n
Кофейня Lintu: https://taplink.cc/lintu

Статистика канала

3 210 подписчиков

Последние посты

НЕЗЕФИР

24 июл., 01:57

План надёжный как швейцарские часы

891

НЕЗЕФИР

23 июл., 23:45

(не задано)

887

НЕЗЕФИР

23 июл., 12:46

Я самый полезный сотрудник в чате разработки приложения Lintu

911

НЕЗЕФИР

23 июл., 12:31

(не задано)

913

НЕЗЕФИР

23 июл., 12:04

Вчера была встреча в ресторане.Мне понравилась история со свободными полями в меню, куда можно вписывать специальные позиции дня или недели, а также эксперименты ваших шефов.Лично мне эта идея близка, так как я работал в ресторане Джейми Оливера, где на каждой стене у нас была большая меловая доска. Каждый понедельник мы туда писали новые позиции, которых не было в меню. Доска у бара всегда содержала коктейль, который наш бармен придумал на выходных (или притащил домашнюю настойку), а остальные доски показывали авторскую пиццу, пасту, салат и т.д.У этого подхода много плюсов: свежесть и интерес, возможность для экспериментов и проверки потенциальных позиций для основного меню, а также прогон продуктов, которые нужно протестировать. Ну и т.д.По итогам недели вся команда голосовала за то, чтобы взять позицию в основное меню или нет, основываясь на продажах и отзывах.А вчерашний ресторан реализовал это сразу в меню, и мне это понравилось. Но тот факт, что они где-то дописали между строк просто позиции, мне не понравился)

905

Показано 5 последних публикаций.