ГостьСейчас дочитываю книгу Бориса Зарькова(известного российского ресторатора)"Менеджмент глазами ресторатора". Так вот, там он описывает одну историю, как он с командой поехал в Италию в гастро экспедицию. И в одном из ресторанов, официант поняв что ребята много заказали, предложил некоторые позиции убрать из меню. По окончании приёма пищи все были ему благодарны, и оставили хорошие чаевые, поняли, что им такое количество блюд не осилить. Официант проявил заботу о гостях, а не просто "сорвал выручку и повысил средний чек " и вот это вот всё). Но в долгую, обеспечил ресторану и себе мегалояльность. К чему я это? 👇К тому, что на станции Прогресс в Антарктиде в сезон очень много народу, в том числе интернационального. И канадцы бывают там буквально живут, неделю- две, бывает больше, бывает меньше. Канадская компания Баслер является подрядчиком -перевозчиком между станциями на самолётах. Так вот, у одного из пилотов аллергия на всё молочное( в том числе сливочное масло) . И мы варили ему прям одну порцайку каши на воде. Он нам был весьма благодарен. Я слышал, что и другие ребята повара на других станциях тоже прислушиваются к своим коллегам. Но есть другая сторона, живёт ещё в нас вот это советское "тут столовая, жри что дали". Да, станционные столовые это не ресторан, но всё же прислушиваться надо я считаю. Думаю, что у него( забыл имя этого пилота) , хорошее впечатление от нашей станции, да и о стране в целом). Помню даже шутили, типа " прикинь, сейчас благодаря каше с России санкции снимут ". Кстати канадцам нравится/нравилось как мы кормим, в частности завтраки, после завтрака они как правило не приходили на обед, так как улетали. Помню один из них подходил и благодарил за сырную слойку словами " ЗАЕБИСЬ" , кто-то из наших научил) На фото нет того канадца с алергией, это фото с нового года 2022 , один из них прям пипец высокий, при том что я сам 190#Антарктида #Канада #travel #Антарктическийшефповар
Оставить комментарий/отзыв