Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

Клубника в шоколаде. Не упускай сезон 🍓 ❤️За видео благодарим @fatima_rassulova🔹Как темперирую шоколад:60 % шоколада растапливаем либо в микроволнове либо на водяной бане переодически перемешивая. Остальные 40% шоколада добавляем в растопленный шоколад и начинаем перемешивать, пока весь шоколад не будет однородным. Самое главное в темперировании это постоянно перемешивать шоколад. Если ваш шоколад потом остынет и загустеет пока вы делаете клубнику , его можно подогреть снова.Если хотите, чтобы шоколад был не толстым слоем, добавьте 1 ч ложку растительного масла. Я так тоже делаю иногда❤️🔹Клубника должна быть охлажденная. Минимум пол часа должна побыть в холодильнике, но не в морозильной камере. Потому что после морозилки клубника может покрыться инеем и намокнуть. А нам нужна сухая клубника 🍓 А вы пробовали такое? Любите?

🌸 Бесплатный урок: зефирные фиалки в шоколадном горшочке!Хотите попробовать себя в зефирной флористике?Приглашаем вас на бесплатный пошаговый урок, где мы вместе создадим нежнейшие фиалки и посадим их в съедобный шоколадный горшочек!💫 На уроке вы узнаете:— как приготовить зефирную массу на соке— как темперировать шоколад— как отсадить реалистичные фиалки— и как собрать красивую съедобную композициюУрок подойдёт даже для новичков — всё покажем и объясним!👉 Забирайте бесплатный урок, он будет доступен только для первых 100 пользователей✅Не упустите шанс создать свою первую зефирную красоту шаг за шагом 💗Реклама. АНО "Академия кондитерского искусства"ИНН 5407982134

Влажный шоколадный кекс😍🤎За рецепт и видео благодарим @arinamaratovnagрецепт ⬇️ - мука 200 гр- кефир 200 мл- сахар 200 гр - какао 2 ст.л- растительное масло 40 мл- 1 яйцо- соль шепотка, сода 0,5 ч.л, разрыхлитель 0,5 ч.л, ванилин щепотка - для глазури 150-200 гр шоколада темного или молочного и 2 ч.л. растительного масла •приготовление: просеять в отдельной емкости муку, какао, добавить разрыхлитель, ванилин, соль, соду. Перемешать.В отдельной емкости венчиком взбиваем яйцо и сахар минуту- две, далее вливаем теплый кефир, масло, перемешиваем венчиком. Соединяем сухие ингредиенты с получившейся жидкой массой. Перемешиваем венчиком до однородности. Тесто готово.Духовку заранее разогреваем до 170 градусов. Форму смазываем маслом с помощью кисточки. Вливаем тесто в форму и отправляем выпекаться на 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой. Остывший кекс достаем аккуратно из формы, на водяной бане растапливаем шоколад с маслом, поливаем получившейся глазурью кекс, по желанию украшаем ягодами. Готово ❤️ приятного аппетита !

Торт "Кокос- малина" За рецепт и видео благодарим Татьяну @koledacaked16, h14, вес без покрытия 1900г Коржи (d16)Мука 130гСтружка кокосовая 65гМасло сливочное 30гСгущенное молоко 375г (1банка) Боб тонка 1штРазрыхлитель 12г Яйца С0 2шт Соль щепоткаСтружку измельчить. Боб тонка натереть на терке (см видео) и растереть в ступке для специй. Яйца и сгущ. молоко взбить, добавить сух.ингредиенты, соль, перемешать. Добавить растопленное слив. масло, перемешать. Используем пергамент с силиконовым покрытием.В кольце нужного диаметра распределить  тесто тонким слоем, убрать кольцо.  Выпекать при t 160градусов 4 мин, время и температура зависит  от духовки, у меня конвектомат (до легкого золотистого оттенка) После выпекания можно сразу приступать к сборке торта. Из этого теста получается 15-16коржей Крем:Сливочно-творожный сыр 380гКокосовые сливки 270г  Сливки 33% 200г  Сахарная пудра 55гХолодные кокосовые сливки пробить погружным блендером.Взбить сливки 33%, пудру и творожный сыр до плотного состояния. Добавить кокосовые сливки , взбить до объединения. Малиновая начинка:Пюре малины 400гСахар 30гКрахмал 16гВода 16гПюре малины с сахаром довести до кипения. Крахмал соединить с водой, перемешать, ввести  в малину  активно помешивая, дождаться загустения, снять с огня. Охладить. Сборка классическая , начинку можно класть через слой либо в каждый, по желанию.

Мы не будем вам рассказывать, почему каждому кондитеру(и не только!) надо иметь мадлен в ассортименте. Об этом расскажут те, кто уже это понял:«Мадлены лежали в морозилке, заказ на 8 коробочек. Завернула в шоколад, и готово. Я их просто обожаю! 4800 в копилку. С тортом бы я дольше возилась»«На день матери это находка. Я столько коробочек отдала»«Я отпекла сегодня первый раз. Все получилось. Они нереально вкусные😋»«Сегодня 2 коробочки таких. А завтра ещё 3 отдаю»«Дети в морозилку бесконечно ныряют за этой вкуснотой»И это только малая часть!Поэтому, если вы хотите : - иметь десерт в наличии, чтобы не упускать клиента, которому срочно нужен подарок- давать детям сладкое с понятным, натуральным составом и видеть на их лицах радость Или вы:- устали от работы с тортами- ищите десерт, который восстребованТо приходите учиться делать мадлен на курс Юлии Бугимбаевой. Тем более сейчас на обучение действует скидкаИтак, на курсе 8 видов мадлен:1. Ванильные 2. Лимонные3. Медовые с шоколадной крошкой4. Миндально-ягодные5. Матча6. Фисташковые7. Мегашоколадные 8. Красный бархат 6 наполнителей:1. Ягодное кремю2. Лимонный курд3. Фисташковый крем-ганаш4. Кокосовый крем-ганаш 5. Ванильный крем-ганаш6. Шоколадный крем-ганаш Все варианты подходят под заморозку!‼️Стоимость сейчас всего 1300₽, вместо 2000₽. ‼️У десерта множество плюсов:♥️Готовится из обычных ингредиентов♥️Из инвентаря нужна форма, которая стоит копейки♥️Можно готовить даже без миксера ♥️Идеальны для заморозки ♥️Можно дополнять разными начинками ♥️Супер низкая себестоимость ♥️Стильный внешний вид♥️Огромная вареабельность декора которая делает ваш десерт - эксклюзивным!  Курс окупается с первого замеса!А готовить по нему вы будете круглый год 🫶🏼Чтобы приобрести, пишите «мадлен» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqv6da5uРеклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714Erid: 2Vtzqv6da5u