Blueberrrrypie

Про макарон еще напишу. И Наполеон . Мне очень нравится эта моментальная обратная связь . Сегодня мы пол дня провели в зале и я слушала, как их хвалят. В каком-то из фудчатов написали, что они очень вкусные и надо пробовать . И люди приходили, брали пару штук к кофе, а потом возвращались к бару и рассказывали, как им было вкусно . Не « да да, спасибо, вкусно». А вот длинными предложениями, с предысторией. Люди пришли специально и остались довольны. Почему я так Рада ? В них простой шоколад. Не тот, на котором я работала дома. И муки из фундука нет. И эта мука жирнее мой, той, российской. А что будет, когда мы наскребем все, чтобы их сделать, как надо ? Часть 2. Наполеон. У нас на кухне есть 2 помощника. Наполеон я дала сделать Ладо с 0. Он очень просил и хотел научится. Ладо бывший артист балета, как он оказался на кухня я так и не поняла, но ему очень хочется стать кондитером. Кто я такая, чтобы запретить ? Итог: я не пробовала крем на вкус . И вот когда пришел первый отзыв, что его не смогли съесть , потому что жирно, я напрягалась . 2 отзыва после : « это то, как я люблю !» « мне так вкусно, но я не понимаю что это, что там?» Мне очень радостно. Угодить всем невозможно, но пока полет хороший.

Начнем рассказ про переезд?

3 дня подслушиваю, как хвалят макарон. Умираю от радости.

Макарунсы действительно восхитительные. Да и вообще милое место, жирный лайк. Подозреваю, когда появятся завтраки, тут не хватит свободных столиков)Отдельный лайк, что для эспрессо есть маленькие чашки. И за чаи от ratna.

Начну рассказ с конфет.Месяц назад, когда я купила билеты в Тбилиси, мы с моими товарищами-кондитерами решили заказать набор конфет у моего любимого шефа, с которого начались все мои кухонные эксперименты. Конфеты изготовлены на премиум шоколаде, вкусы сложные, текстурные. Класс изделий: люкс. В России подобных шефов и изделий единицы. Тут и по внешний вид, и про сырье, и про вкус. Мы: кондитеры разных направлений и сегментов. Маша про сложное художественное оформление и сложные вкусы во всем. Наташа про массовое на сегменте премиум. Я: ну вы и так знаете, и в пир, и в мир. За 10 лет в сфере тортов я притронулись к слишком разным историям, противоречащим друг другу. 4 часа мы дегустировали конфеты. Отгадали не все, в силу того, что вкусы некоторых продуктов мы не знаем в принципе. Например, вкус каламанаси мы идентифицировали, как грушу с Юдзу. Восприятие специй тоже у всех было разное: Чили для меня был жутко обжигающий, а кому-то дал легкое тепло. Елка - это самое спорное. Я воспринимаю все хвойное, как средство для уборки санузлов, а девочки были в восторге . Опыт интересный..Как людям, которые работают с сфере общественного питания, как минимум, необходимый. Советую ли я заказывать подобные конфеты всем? Нет. Подарила бы я такую коробку другу? Однозначно ! Даже если он, как мой папа, скажет, что они одеколоновые. 😅