АЛЕКСАНДРА ФРАНЦ про ХИМИЮ

Если на ваших очках, как на моих, нет никакой маркировки — не торопитесь ползти в сторону умиральной ямы, сходите в оптику, там проверят наличие УФ-фильтров. Мне это стоило 0 денег. Не потому что меня узнали (они, наоборот, посмотрели на меня как на сумасшедшую тиктокершу, когда я попросила снять процесс проверки для моих подписчиков), а просто потому что это 3 секунды занимает.

Солнцезащитные очки могут сыграть с вами злую шутку — и вы даже не поймёте, что случилось😪 Всё зависит от того, есть ли у них настоящая защита от ультрафиолета. Не просто затемнение, не «не слепит», а именно защита. А это, между прочим, очень разные вещи 😎Начнём с базы. Хрусталик — это двояковыпуклая линза внутри глаза. Его задача — пропускать свет и преломлять его так, чтобы мы видели чётко. Для этого он должен оставаться абсолютно прозрачным. И расплата за эту прозрачность — отсутствие кровеносных сосудов. А значит, он почти не умеет восстанавливаться. Как есть — так и живёт.Теперь представим, что на него попадает ультрафиолет. Он, как и везде, разрушает белки: те теряют структуру, сшиваются между собой — и в хрусталике образуются мутные вкрапления. И если кожа может сгореть и потом зажить, то хрусталик так не умеет. Помутнение – это билет в один конец. Не хочется пугать, но это, по словам специалистов, прямой путь к катаракте.Теперь к зрачку. Это врата нашего глаза. Ярко — сужается. Темно — расширяется, чтобы впустить побольше света. И вот в чём подвох: если мы надеваем обычные тёмные очки без UV-защиты, зрачок расширяется — глазу кажется, что стало темнее. Но ультрафиолет по-прежнему проходит через линзы и летит прямиком в расширенный зрачок, прямо к хрусталику. То есть мы своими руками открываем ворота пошире — и приглашаем разрушение.А если в очках есть настоящая UV-защита, то ультрафиолет просто не проходит. Даже если зрачок расширился — он не получит того, чего в световом потоке нет.Как понять, какие очки защищают, а какие просто затемняют? Смотрите на маркировку: UV400 — самая распространённая в России. Ещё могут быть надписи 100% UV protection, CE, ISO 12312-1, EN 1836. И важно: цвет линз к защите от УФ-излучения не имеет никакого отношения. Линзы могут быть прозрачными, тёмными, с диоптриями или без — и всё это не влияет на защиту, если она есть.Нет маркировки? Тогда уж лучше вообще без очков, чем с ложным ощущением безопасности, а по сути с бОльшими повреждениями. Более задорную версию ищите в ролике — там и про зрачок как ворота, и про ультрафиолет, у которого «свои планы». А я пошла в оптику проверять свои очки, потому что маркировку на них так и не нашла 🥺

Этот день мы ждали долго. Очень долго. Дольше, чем уже прилично🙂Это рекламный пост! Как вам такие откровения 😎 Я наконец-то рекламирую свои продукты — шампунь, бальзам, маску для волос, спрей, мыло. И самое ценное — по этой ссылке можно всё увидеть.Я обычно в любых, даже рекламных интеграциях, рассказываю что-то полезное, важное, интересное. А можно в этот раз просто скажу: у меня вышли долгожданные новинки, и мне будет приятно, если вы попробуете и поделитесь своими ощущениями ♥️И, конечно, я про всё расскажу отдельно — подробно и научно, как мы привыкли. Но сегодня у меня праздник, и я рада разделить его с вами!

Сегодня день химика. Поздравляют меня в директе неистово, а я вот смущаюсь всегда, потому что есть баг в голове — что химик не равно учитель химии. Трушные химики всегда несколько высокомерно относятся к учителям химии (а учителя химии — несколько высокомерно к другим учителям 🙂😈), дескать, мы наукой не занимаемся. И это правда: любой профильный химик химичней меня.А моя сверхсила — это переводить с химического на человеческий язык. Поэтому мой профессиональный праздник — день учителя. Хотя кто мне мешает немного Хемингуэя в жизнь добавить с его Праздником, который всегда с собой?Но что определённо точно: я подготовила очень много настоящих химиков. Вот, например, один ученик — чей скрин на фотке (10 лет назад, мама мия😰) — стал настоящим химиком и решительно объявил, что намерен получить Нобелевскую премию и посвятить её мне. Говорил всегда: «Александрочка Дмитриевна, потерпите немного, я ща быстренько в науке прославлюсь и вас прославлю».Я, конечно, жду, но решила времени даром не терять — сама чуточку стать известной, чтобы ему не так неловко было меня в мемуарах упоминать.Несмотря на то, что присваивать праздник себе я стесняюсь, отметить его решила знатно — расколола зуб об камень, который попался в баночке фасоли 😪 Искры из глаз от хруста и боли считай были праздничным салютом. Уже и поплакала, и посмеялась над собой, и записалась к стоматологу. Завтра узнаю судьбу моей верхней правой пятёрки — хотелось бы подольше побыть с ней.Такие вот праздники 😐

Заморозить хлеб, чтобы уменьшить его калорийность, — это как 10–15 сгибаний безымянным пальцем и засчитать за силовую тренировку 🍴Давайте сразу кое-что скажу для тех, кто проверяет ссылки (что правильно!). Для разных крахмалистых продуктов изменение процента резистентного крахмала будет разниться от 3 до 15%, но нигде больше я не видела. Есть чёткие цифры про рис и косвенные — про хлебобулочные изделия, на примере макарон и кукурузного хлеба. Я взяла самый высокий показатель, который дают исследования, но в реальности он обычно ещё ниже. Всё, закрывайте форточки — самая душная часть позади.Теперь к сути. Губит людей не водка — губят людей углеводы. В мою юность, когда я ещё активно ходила на поэтические вечера, я часто слышала от одного поэта его стихотворение — «Ода углеводам». Понять его можно. Все углеводы от мала до велика дороги моему сердцу и, кхе-кхе, моей фигуре🤪Мы уже разбирались с вами, что есть разные углеводы. И если из двух старшеклассников — крахмала и клетчатки — мы одного считаем хулиганом (он у нас на учёте стоит), а второго — сыночкой-корзиночкой, то стоит помнить, что оба состоят из глюкоз. У крахмала просто более «неряшливое» строение: мы легко можем его раздробить до глюкозы и пустить в дело. А вот клетчатка так замысловато закручена, что у нас нет ключей, чтобы её размотать и разрезать (у коров, вот, есть — у нас нет). Вот и получается, что клетчатка — бро, а крахмал — не бро.Но и тут всё не так просто. У крахмала тоже есть несколько субличностей, и не все они такие уж хулиганы. Есть особый вид крахмала — резистентный. Вы ещё можете встретить название «ретроградный» (прикиньте, у кого-то Марс ретроградный, а у нас — крахмал). Он благородный, плохо усваивается, в два раза менее калориен — нам такое подходит. Он уже содержится в небольшом количестве в крахмалистых продуктах, но хотелось бы его увеличить. И биохимия говорит: можем.Следите за руками. Крахмал — это скрученные цепочки глюкозы: амилоза (прямая) и амилопектин (ветвистая), которые плотно упакованы в структуру, называемую крахмальной гранулой. Пока гранула цела — ферментам туда особо не подступиться. Но стоит продукт сварить или запечь, как гранула набухает, разваливается, и цепочки становятся доступны — ферменты радостно режут их до глюкозы. А если потом всё это дело остудить или заморозить, цепи начинают собираться обратно в жёсткие кристаллики. Не такие, как были, но достаточно стойкие. Ферменты смотрят на это, чешут голову и проходят мимо. Так и образуется резистентный крахмал — тот, который не усваивается, а уходит кормить микробов в кишечнике.Ура? Просто всё замораживаем, обезвреживаем и едим? Да, но нет. Дьявол, как всегда, в мелочах. В резистентную форму крахмал переходит частично. Настолько частично, что порой стыдно приводить эти цифры: от 3 до 15% в зависимости от продукта. Я в ролике рассказывала про хлеб, но даже если взять несчастный рис, у которого максимум перехода — до 15% (что всё равно ничтожно мало), то важно помнить, что при разморозке и разогреве часть резистентного крахмала возвращается обратно в форму, доступную для усвоения.Вот смотрите: я взрослый человек, у меня дефицит калорий, дневной калораж — чуть больше 1600 ккал. С помощью манипуляций с рисом, хлебом или макаронами я сэкономлю 10–15 ккал — это вообще что? Это что-то в районе статистической погрешности и вымученной рутинной заморозки-разморозки.Ну и по традиции: сам факт прочтения этого текста не лишает никого возможности замораживать и размораживать продукты, если это ваша рутина. Просто теперь вы знаете, насколько это оправдано🤪