Дельвер NEWS

А можно было это 20 лет назад в моду ввести?! Я себе гастрит на диетах заработала 🤣 👇

Подробности, которых мы не просили!!

(не задано)

🍷Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023Золотистое, маслянистое, с нотами мёда, груши и миндаля. Оно обнимало вкус буйабеса, как тёплый шарф в промозглый вечер."Выбирайте, — улыбнулся сомелье, — хотите ли вы, чтобы вино контрастировало с супом или дополняло его?" Мы взяли оба — для научного эксперимента.⠀После обеда Марсель раскрылся перед нами по-новому. Мы брели по узким улочкам, где бельё на верёвках развевалось, как флаги несуществующих государств. Витя купил на рынке оливки — фиолетовые, как синяки, и зелёные, как глаза кота, крадущего рыбу. Мы заглянули в галерею современного искусства и после пары бокалов за обедом картины нам подмигивали.⠀Когда мы вышли на набережную, солнце уже клонилось к закату, окрашивая фасады в цвет апельсинового мармелада. Мы несли с собой:✔️полбутыки недопитого Bandol (на всякий случай)✔️пакет с остатками гренок (Наташа стыдливо прикрывала его шарфом)✔️воспоминания о вкусе, который невозможно забыть⠀А вечером, когда солнце растеклось по небу, как шафран в бульоне, мы сидели в порту. Где-то играла аккордеонистка — что-то между французским шансоном и цыганскими напевами и каждый глоток Bandol возвращал нас к тому моменту, когда первая ложка буйабеса коснулась губ. Марсель сделал то, что умеют только по-настоящему великие города — он стал не просто местом на карте, а вкусом, запахом, текстурой в памяти.⠀Теперь, когда я слышу слово "Марсель", мой язык автоматически вспоминает тот самый золотистый бульон, а пальцы — шершавую поверхность гренка, который хрустел, как осенние листья под ногами на марсельской набережной.#заметкиБлондинкиСомельеФото и видео с Марселя👇👇👇👇

#заметкиБлондинкиСомелье «Марсельские аккорды»Лайнер вошёл в старую гавань на рассвете, когда первые солнечные лучи только начинали золотить шпили Нотр-Дам-де-ла-Гард. Марсель встретил нас шумом чаек и перестуком якорных цепей — будто оркестр настраивал инструменты перед утренним концертом. Воздух пах солью, жареным миндалём и чем-то неуловимо восточным — возможно, щепоткой пряностей с ближайшего арабского рынка.⠀Мы в компании наших друзей сошли по трапу, и первое, что бросилось в глаза — вода в порту. Не голубая, не бирюзовая, а густо-синяя, как чернила в старинной рукописи, местами подёрнутая радужной нефтяной плёнкой. "Настоящий портовый город", — усмехнулся Витя, поправляя рюкзак.⠀Экскурсионный паровозик взбирался по серпантину, скрипя, как старый моряк. С каждым витком Марсель раскрывался перед нами новыми гранями:⠀Старый порт внизу напоминал детский конструктор — разноцветные кафе, яхты-игрушки, рыбацкие лодки с выцветшими номерами.А где-то вдали уже маячил силуэт замка Иф — того самого, где томился граф Монте-Кристо.⠀Когда мы достигли вершины, ветер разом сорвал с нас все слова — только ах! Нотр-Дам-де-ла-Гард возвышался над городом, как каменный корабль, плывущий в небеса. Внутри храма горели сотни свечей, а их воск стекал по медным подсвечникам, будто застывшие слезы.⠀"Здесь моряки молились перед плаванием", — прошептала Наташа, и мне вдруг представилось, как столетия назад в этом же самом месте стоял какой-нибудь капитан, прося защиты у Девы Марии перед лицом бурь.⠀Буйабес: золото Прованса в тарелке⠀Ресторанчик в порту встретил нас ароматом, от которого у всех одновременно заурчали животы. Это пахло... морем, но не свежим, а тем, что прошло через руки повара — сдобренным шафраном, укропом и апельсиновой цедрой.⠀Старый рыбак с лицом, похожим на высушенную морскую губку, рассказалнам, как родился буйабес:⠀"Когда-то жёны рыбаков собирали остатки улова — то, что не взяли на рынок. Кости, головы, мелкую рыбёшку. Бросали в котёл с морской водой, добавляли то, что росло на холмах — помидоры, лук, чеснок. А шафран..." — он щёлкнул пальцами, — "шафран был их маленькой мечтой о роскоши. Щепотка — и бедняцкая похлёбка превращалась в золото Прованса".⠀Пока он говорил, перед нами уже стояли миски с тем самым золотом — бульоном цвета закатного неба Кассиса, в котором плавали куски рыбы, как сокровища в сундуке пирата.⠀Буйабес подали в небольшой кастрюле — не просто суп, а целая вселенная:⠀Бульон— густой, как вечерний туман над Альпами, золотисто-оранжевый от шафрана.Рыба — куски дорады, трески, морского черта, рассыпающиеся на языке, как песчаные замки во время прилива.Гренки хрустели, как тонкий лёд под ногами, а соус "руй" (смесь чеснока, шафрана и оливкового масла) обволакивал язык бархатной перчаткой.⠀Первую ложку я поднесла к носу, втягивая ароматы:⠀Шафран — тёплый, как шёлк на женской шее.Фенхель— свежий, будто утренний бриз.Апельсиновая цедра— горьковатая нота, как воспоминание о не сбывшейся мечте.⠀"Знаете, почему он такой дорогой?" — пожилой официант с усами, как у Дали, поставил перед нами пустые бокалы. — "Потому что настоящий буйабес требует четырёх видов рыбы из Средиземного моря и настоящего шафрана. Одна щепотка — и ваш кошелёк станет легче на 50 евро".⠀Первый глоток супа перенёс меня на рыбацкую лодку — я почти ощутила качку под ногами! Кислинка помидоров, сладость рыбы, лёгкая горчинка шафрана...⠀Вино, сотканное из света⠀Сомелье — молодой человек с глазами цвета зрелого винограда — принёс два волшебных эликсира:⠀🍷Вино Bandol Rose Domaine Tempier 2023Розовое, как щеки марсельской девочки после бега по набережной. В аромате — грейпфрут, дикая клубника и лёгкий намёк на морскую соль. Оно звенело на языке, как средиземноморская волна, разбивающаяся о камни.⠀