Дневник Ресторатора

Дневник Ресторатора

Аудитория: 10 600 подписчиков
Категория: Блоги
Канал Сергея Миронова, основателя ресторанов «Мясо&Рыба», омбудсмена в сфере ресторанного бизнеса Москвы, председателя координационного совета ФРиО, члена Президиума Правления «Опоры России», сопредседателя экспертного совета корпорации МСП.

Статистика канала

10 600 подписчиков

Последние посты

Дневник Ресторатора
Превью публикации
Дорогие женщины, поздравляю вас с 8 марта 🌷
5 130
Дневник Ресторатора
Превью публикации
С 1 марта во всех точках общественного питания России должны вступить в силу новые правила работы.С потребителя можно получить деньги, только выдав ему перед этим фискальный чек. Не предчек, как раньше, а именно фискальный.Ну а что делать, когда человек отказывается от заказа, либо просит его по какой-либо причине скорректировать? Налоговым кодексом разрешена коррекция фискального чека, но сделать это достаточно проблематично в силу отсутствия специального программного обеспечения.Разработчики ПО как iiko, так и R- keeper говорят, что на доработку программного обеспечения и его внедрение уйдет еще несколько месяцев. Мы договорились с Федеральной налоговой службой, что в течение этих четырех месяцев, которые потребуются на внедрение нового программного обеспечения, рестораны не будут наказываться за то, что они работают в прежнем режиме. В случае возникновения проблемы я, как омбудсмен ресторанного бизнеса, лично буду принимать участие в разрешении. Через 4 месяца применение закона будет осуществляться в полной мере со всеми вытекающими последствиями. В подтверждение прилагаю письмо Федеральной налоговой службы.
42 100
Дневник Ресторатора
Превью публикации
Выбираю себе керамический гриль.Кто хоть раз на таком готовил, знает — стейки, рыба, овощи получаются просто бомбическими. Сочные, ароматные, с хрустящей корочкой.Сузил выбор до двух моделей:🔥 Big Green Egg — легенда среди грилей. Делают в Мексике, стоит в сотнях мишленовских ресторанов. Проверенный, крутой, но есть нюансы. Дизайн — классическое «яйцо», крышка фиксируется только в открытом или закрытом положении, а иногда хочется приоткрыть наполовину.biggreen-egg.ru🔥 Kamado Epicurean — новый продукт от 800 Degrees, но уже наделал шуму. Разработка московских архитекторов, делают в Японии. Выглядит супер, крышка фиксируется в любом положении, плюс можно готовить сразу на нескольких уровнях. А значит больше приготовлю за раз.kamado.800degrees.ruНа первом много раз готовил. У второго интересней описание.Что думаете, коллеги?
7 100
Дневник Ресторатора
Куда движутся рестораны? То, что сейчас происходит в российской ресторанной индустрии, уже происходило в европейской. Точных копий развития не будет, но тренды к содержанию сохраняются. Главное, куда идём:- оптимизация (упрощение) сервиса;- упрощение меню. Это позволит сократить единицы линейного персонала. Появление большого количества заведений, где владельцами будут являться вчерашние топовые работники индустрии, шефы и управляющие. Появятся заведения, где интерьер от прошлого арендатора будет сохранен, максимум - косметика и смена палитры. Сохранение мебели, оборудования или их части. Это среднесрочная перспектива. Сторонним инвесторам станет в ресторанном бизнесе скучновато. Прибыли на капитал снизятся. Большинство ТЦ перестанет генерить трафик, проиграв потребителя маркетплейсам, что плачевно скажется на ресторанах.К тому моменту замедление роста или некоторое падение арендных ставок на ресторанную недвижимость должны произойти. Главной проблемой будет хроническая нехватка персонала и расходы на ФОТ, которые займут большую долю в операционке. Это примерно то, что случилось с европейским рынком за последние 25 лет. Это не отменит ни сети, ни тем более элитные заведения. Это изменит общие тренды, поменяет картину с собственниками. Спрос на услугу растет, но увеличение клиентской базы меняет ее качество и снижает средний чек, размывая персонал по проектам. Дефицит персонала хронический, и не предвидится улучшения: молодежь не хочет пахать вручную в линейке. Тренд сохранится, зарплаты будут расти. По сути, это деградация ресторанного рынка. Мы можем лишиться всей средней части ресторанного бизнеса, уйдя в фастфуд и фаст кежуал, ну и сохранив небольшое количество элитных заведений. Как это можно предотвратить? Только сделав экономику ресторанов привлекательной и обеспечив поток сотрудников. Нужен приток молодёжи. Это обязательное увеличение количества обучающихся в колледжах по профессии повар. Развитие направления ресторанного бизнеса в вузах, обеспечение в них большого количества бюджетных мест. Надо пересмотреть миграционную политику. Она должна быть абсолютно прозрачной, белой, но и достаточно просто реализуемой, без подводных камней. Снизить налоговую нагрузку на фот. Обеспечить пониженные страховые взносы путём изменения критериев МСП для ресторанов. Отменить НДС в ресторанном бизнесе до выручки в 3 миллиарда. Дальше сделать плавное повышение НДС, без резких перепадов. Это сделает рентабельным масштабирование бизнеса и привлечёт новых инвесторов. Отмена НДС до двух миллиардов дала позитивный эффект для государства и увеличила сумму собранных налогов. Бизнес же получил толчок за счёт привлечённых инвесторов. Последними двумя вопросами я сейчас активно занимаюсь. Тут есть существенные подвижки. Но что делать с первыми двумя?
6 410
Дневник Ресторатора
Превью публикации
(не задано)
6 020

Оставить комментарий/отзыв

Рекомендации

Такой себе канал

Такой себе канал

@takoi_sebe_channel
11K подписчиков

Добро пожаловать домой бустануть: https://t.me/boost?c=2037995040 предложка: @TakSebePred_bot беседа: https:...

nalog.konsultant

nalog.konsultant

@nalog_kons
10.3K подписчиков

Анастасия Лобанова ✔️ Аттестованный налоговый консультант, 2013г. ⚡️ 15 лет в бухгалтерском аутсорсинге 🔥 Зд...

Davidovs Sharing

Davidovs Sharing

@davidovssharing
10.5K подписчиков

Марина и Коля Давыдовы Davidovs.com

Кастинг-Директор и Гедонист - Анастасия Усова

Кастинг-Директор и Гедонист - Анастасия Усова

@usova_cast
11K подписчиков

Канал, для актеров которые хотят построить успешную карьеру! 🎬Кастинги ! И для тех, кто смотрит и любит кино,...

ПЕРЕХОДНИК 🦠

ПЕРЕХОДНИК 🦠

@nasyabloshka
95 подписчиков

наглядный пример как жить НЕ нужно

Берконовости

Берконовости

@berkonovosti
10.4K подписчиков

апдэйты и прочее важное будем писать про Женю тут

Redanna_mua

Redanna_mua

@redanna_mua
10.7K подписчиков

Alina’s stories

Alina’s stories

@alinaasblog
10.2K подписчиков

Сотрудничество: @aln5555 Inst alina_yuu

RE BIRTH

RE BIRTH

@projectrebirth
10.4K подписчиков

Канал проекта RE BIRTH. Упражнения и инстайты из предстоящих проектов, обсуждение ваших историй и новости

Terablade

Terablade

@terablade_hs
11.2K подписчиков

Стримы на twitch.tv/terablade ,а здесь анонсы, скрины и почти живое общение вне;) регистрация ркн https://gosu...