Дмитрий Михайлин

Тувинская кухня, будем откровенны, не совсем тувинская. Она общая монгольская-бурятская-и вот тувинская. Хуужууры (чебуреки), бууза, они же буузы, манчы - тут несложно догадаться, что это манты. Очевидное (для меня) достоинство тувинской кухни - они активно используют бараньи потроха. Кара мун (черный суп) - с большим количеством разных потрохов. Тырткан - рубленая ливерная колбаса, подается горячей. Череме - тоже горячее блюдо, колбаса жгутом из бараньего желудка и кишок.Удивительно, но при наличии Енисея в меню ресторанов очень мало рыбы. Впрочем, при такой выдающейся баранине и фиг с ней, с рыбой. На 90 процентов тувинская кухня, как и кухня любого когда-то кочевого народа, состоит из мяса и молока. В свою очередь, 90 процентов мяса - баранина. И плюс немного теста - как правило, в виде лепешки - варёной (хаарган далган) или жареной (быжырган далган).Местная водка - она делается из молока (видимо, из сыворотки) довольно приятная, хотя молочный привкус сохраняет и абсолютно не пьянит. Не знаю, сколько её надо выпить, может, пару литров, чтобы почувствовать эффект. Про чай с молоком и солью я, кажется, уже писал. Удивительно, но он мне понравился. Здесь, кстати, почти сухой закон: по выходным и праздникам алкоголь в магазинах не продают, а в будни продают до 15.00. Известно, что у народов Сибири присутствует так называемый «ген Чингисхана» - их ферменты перерабатывают алкоголь в токсин под названием ацетальдегид в десятки раз быстрее, чем это происходит у европейцев. А сам ацетальдегид расщепляется очень медленно. Вот почему если условный русский и условный якут выпьют вместе одинаковое количество водки, у русского похмелья может не быть вообще, а якут будет жестоко страдать. И вот почему азиаты спиваются гораздо быстрее европейцев. По этой причине все, кому я говорил, что еду в Туву, предупреждали: только из гостиницы вечером не выходи - побьют. Не потому, что конкретно я, а потому что побьют любого. Так и было в 90-е-2000-е - разгул уличной преступности, связанный в первую очередь с пьянкой, во вторую - с наркотиками. Сегодняшней статистики у меня нет, но есть личное наблюдение: ни одного пьяного человека ни в Кызыле, ни где-то еще в Туве я не видел. Связано это с полусухим законом или с более-менее выровнявшейся в регионе экономикой? Думаю, что и с тем, и с другим.

Сибирь цветёт. Не ожидал увидеть такое весеннее буйство в Туве. Летом тут жара до +40, но зимой и минус 40 - вполне норма. Тут целые луга диких ирисов, жаркИ еще не отошли, в лесу - ярко-розовые облака рододендронов, какие-то фантастические лианы (вот те, которые белыми колокольчиками вниз) и полно цветов, похожих на дикие пионы. Вот тебе и Сибирь.

Этими фото я попробую передать тувинский вайб. Мне нравится это слово, потому что оно сразу про всё - настроение, атмосферу, красоту, энергию, а также про тебя в этом месте и в это время.Плотность населения в Туве - один человек на два квадратных километра. Думаю, здесь больше лошадей, коров и овец, чем людей. Во всяком случае, стада животных попадаются по дороге гораздо чаще, чем люди. Здесь есть все природные зоны - тайга, горы, даже пустыня Гоби, но главный вайб Тувы - конечно, степь. Не плоская, а богато украшенная ландшафтом. Тувинцы - народ довольно неразговорчивый. И, кажется, я понимаю, почему. О чем тут говорить-то, когда надо - ощущать.