Food Studies

Курс на учебу! На «Страдируме» запускается мини-курс «И рыба, и мясо: антропология современной еды» (три занятия), автор: Александра Архипова*, социальный антрополог, фольклорист, соавтор книги «Опасные советские вещи: городские легенды и страхи в СССР» (вместе с Анной Кирзюк) и прекрасный, задорный лектор. Как сложились повседневные пищевые привычки и традиции обедов и ужинов, как возникли праздничные блюда, запреты на еду, пост и пир? И зачем нужно было доедать манную кашу в саду? Записаться на онлайн-курс: course.stradarium.ru, плюс сейчас действует нежная цена. Программа:▪️Первое. Слушать подано: ритуал обеда (4 августа)▪️Второе. Почему в детском саду надо было доехать манную кашу, или как последовательность блюд связана с социальным порядком? (11 августа)▪️Третье. Не хлебом единым: откуда берутся пищевые запреты (18 августа)Весной я окончила курс по антропологии Анны Кирзюк, и мой сокурсник, Костя, обещал, что на «Страдариуеме» будет еще один курс про еду (Первый от Марианны Орлинковой «Рождение кухни: Античность, Средневековье, Возрождение»). Обещание Костя сдержал и веселую (вполне антропологическую историю про еду) следом передаст >>> *признана иностранным агентом #Образование | @foodstudies

Вот какую невероятную историю Алена Ермакова рассказала:Этот седой мужчина – Альберто Вольмер, глава одной из старейших в Южной Америке ромовых династий Santa Teresa в Венесуэле. Не самой беспечной и безопасной стране, как вы понимаете. И он с этим делает, что можетВ 2003-м на Hacienda Santa Teresa напали местные бандиты, их повязала полиция, но Вольмер предложил альтернативу тюрьме: три месяца бесплатной работы, психологическая помощь и регби. Так родился его проект Alcatraz. Сейчас он работает в 35 тюрьмах Венесуэлы, перевоспитал уже пару сотен бывших гангстеров, которые работают на производстве рома и играют в регби. К слову, в тюрьме это важнейшая штука – на матч по регби может прийти любой желающий, друг и родственник, а на свидание – только мужья или жены.Еще одна крутая часть проекта – увы, не нашел фото – Alcatraz Bar Kit: шейкеры, ложки и прочие барные аксессуары, сделанные из оружия, сданного бандитами. Еще один проект – Life Shakers. Это команда бартендеров и амбассадоров бренда, опять-таки из среды бывших гангстеров, которые теперь ездят по миру, участвуют в барных конкурсах, выступают с гастролями. С Папой Римским даже встречаются. Невероятно вдохновляюще одним словом.По ссылке– вся история полностью, почитайте.🧂 @thesaltmagazine

Какой красивый проект выдал Симон Жакмюс на неделе высокой моды в Париже под названием «Крестьянин» : «Через эти образы из памяти моей семьи мне хотелось отдать дань уважения прошлому, чтобы создать что-то новое для будущего». По сути, визуальное воплощение коллекции – это пример микроистории (Привет, Карло Гинзбург, Фернан Бродель), которая изучает большое в малом, детальное исследуя частные случаи повседневного, быта, фокусируясь на обычных людях и их субьде. Проект «Крестьянин» – не только слепок личной памяти семьи Симона, но и, кажется, большей части жителей Франции того времени. Очень тонко, ярко и про еду, составляющую сердце культуры питания прошлого. Обратите внимание на эмоции и улыбки, раньше с большим пиететом относились к такому медиуму, как фотография, к тому же на аналоговых снимках передается та самая аура по Вальтеру Беньямину. И еще проект Жакмюса – привет моей любимой французской писательнице Ани Эрно, которая получила Нобелевскую по литературе «за мужество и клиническую остроту, с которыми она раскрывает корни, отчуждённость и коллективные ограничения личной памяти». Ее работы – изумительно тщательное, ювелирное исследование Франции второй половины XX века, ее истории и людей. Ровно как и получилось в коллекции.#Исскуство | @foodstudies

Тем временем сериал «Медведь» (The Bear) продлили на пятый сезон. #Кино | @foodstudies

Noma. 2026. LA. Копенгаген – Лос-Анджелес. Начнем утро с красивого видео в стиле A24.Рене Редзепи с командой открывают поп-ап (резиденцию) Noma в Лос-Анджелесе в 2026 году. «Какой он, ЛА? Микс? Мечта? Для нас это возможность погрузиться в его природу – как в самый-самый первый. Мы исследуем наши пределы, так, как мы понимаем лучшим способом – пробуя новое вместе? Так, какой он, ЛА? Мы пришли узнать» (c) Подготовка заняла два года. Ранее Noma гостила в Тулуме, Бруклине и Киото.Статья на Eater: la.eater.comСсылка на резерв: noma.dk/la/#Новости | @foodstudies