Marika and chefs

Марципановый пирог с ягодами без глютенаЛетом, зимой, когда весело и, особенно когда грустно,… в общем, в любой ситуации пеките пирог 😁Он всегда будет очень кстати ☺️ Рецепт топовый! Проверен на десятках друзей и близких) Без глютена, без сахара, полезный и вкусный, как и все остальные блюда из моей книги «Мама, хочу есть! Энциклопедия детских вкусов».Ягоды берите любые, у меня была черная смородина, клюква и малина.Крем, на самом деле, называется франжипан – по вкусу сильно напоминает марципан. Это получается за счет миндального ароматизатора (мука не дает такой эффект).Ингредиенты:Тесто✔️ 1-1,5 стакана зеленой гречки (измельчить в муку)✔️ 1/2 стакана миндальной муки (можно смолоть миндаль)✔️ 2-3 ст.л. подсластителя (сироп топинамбура или кленовый)✔️ 1 яйцо✔️ 3-4 ст.л. стакана кокосового масла✔️ Щепотка солиКрем ✔️4 ст.л. кокосового масла✔️ 1/3 стакана сиропа✔️ 2 яйца✔️ 3/4 стакана миндальной муки✔️ Миндальный экстракт (около 1 ч.л.)Начинка:✔️ 2 стакана ягод✔️ 1 ст.л. агар-агара✔️ 1/3 стакана кленового сиропаПриготовление:1. Замешиваем тесто, выкладываем его в форму, делаем вилкой немного дырочек и ставим в разогретую до 180 духовку мин на 15-202. Делаем крем: в миску наливаем кокосовое масло, сироп, яйца, миндальный экстракт, взбиваем все это миксером и потихоньку добавляем миндальную муку, чтобы было не слишком плотно3. Достаем из духовки подрумяненное тесто, выливаем в него крем и отправляем в духовку снова еще мин на 10-15 (следите, чтоб не подгорели бортики)4. Ягоды, агар-агар и сироп кладем в сотейник, доводим до кипения и выключаем5. Вынимаем основу с кремом из духовки и выкладываем сверху ягоды. Пирог готов 😍Приятного аппетита, мои гастроценители! 😘

Лето - то время чего-то нового!Когда вы можете экспериментировать со всем, включая вкусы.Мои вкусовые сосочки всегда трепещут от сочетаний вроде горгонзолы с грушей, дыни с хамоном, шоколада с перцем, бурраты с хурмой или с инжиром, свеклы с козьим сыром 🤤А главный дуэт каждого лета у меня - это арбзу с фетой! Если туда еще добавить немного тархуна, ммм... Ждите, скоро в рубрике "Готовим с шефом" будет салат с арбузом 😍Кто-то в обмороке от одного словосочетания: мясо с ягодным соусом или клубника в овощном салате. А кто-то спокойно ест борщ с печеньем и наслаждается этим 😅 Я вот обожаю соленую карамель.Кислое со сладким, сладкое с горьким, горькое с соленым - многие любят такие эксперименты, но также многие и не понимают их.Вы из какого лагеря? Расскажите, какие необычные комбинации продуктов едите и какие терпеть не можете?

Мороженое из авокадо и кокосового молокаНа моей кухне пополнение - еще один девайс, который сильно упрощает жизнь и делает ее слаще, особенно летом - мороженица 😍Ребята, это кайф! Все же с этим аппаратом мороженое вкуснее. Текстура получается кремовая без кристалликов льда - благодаря процессу одновременного перемешивания и замораживания происходит равномерное промерзание массы мороженого.Сорбет, пломбир, джелато, замороженный йогурт - все это можно приготовить в мороженице!Сейчас самое время для этих десертов 😊Ингредиенты:✅ 2 авокадо✅ 1 банка кокосового молока✅ Кленовый сироп✅ 2 ст.л. сока лайма✅ Щепотка соли✅ 2 ч.л. матчи (для цвета и вкуса)По желанию можно добавить веганскую карамель, молотые какао-бобы, шоколадную крошку, фисташки.Приготовление:Взбиваем все в блендере и перекладываем в мороженицу. Я сделала в форме эскимо - детям так нравится больше. Еще мы растопили темный шоколад и обмакнули в него замерзшее мороженое (он моментально застывает).Вообще это классное развлечение - делать мороженое с детьми и потом поедать всем вместе плоды общего творчества ☺️Вы готовите? Расскажите, из чего, какие любимые вкусы?

Летний лимонный коктейль от ресторана FolkЯ рассказывала, как супертрио горящих идеей и любящих свое дело ребят открыли ресторан, и мы говорили о еде. А сейчас хочу обсудить их потрясающие коктейли 🤩Сюда отдельно можно прийти на дегустацию. Браво барменам 👏🏻У меня всегда была мечта научиться делать дома сложные коктейли, как в ресторане. Такие воздушные, с пеночкой 😍Вы, кстати, знали, что она получается засчёт белка?Выпросила один рецепт. Он не самый легкий, но если вы хотите удивить своих гостей, берите на заметку.Для лимонного коктейля нужно купить пару разных видов лимонов, например, абхазские оранжевые и турецкие желтые.Снимаем на мелкой терке цедру и настаиваем на водке пару часов вместе с мисо пастой:▪️Водка - 500 мл▪️Цедра - 50 гр▪️Мисо паста - 25 грХорошо перемешиваем и после настоя процеживаем через фильтр.Дальше варим кордиал. Нужно взять сахар и сок лимона из расчета один к двум, например:▪️Сок лимона - 500 мл▪️Сахар - 250 грДоводим до кипенияНа один коктейль нужно:✔️ Водка на цедре - 45 мл✔️ Лимонный кордиал - 25 мл✔️ Сухой херес - 25 мл✔️ Белок - 15 млХорошо взболтать сначала со льдом в шейкере и ещё раз без льда. Перелить в бокал через мелкое сито, и коктейль готов.Чин-чин, дорогие 🥂

Зеленая гречка с яйцом пашот и пармезаном от ресторана SageВкусно приготовить зеленую гречку бывает непросто 😅 Но этот рецепт попал мне в самое сердечко. Мой фаворит в Sage и идеальный завтрак! Поэтому я попросила шефа ресторана Дмитрия Голенина показать мне и вам, как готовить ее дома ☺️Ингредиенты:✔️ Зеленая гречка✔️ Яйцо✔️ Базилик✔️ Оливковое масло✔️ Пармезан✔️ Сливочное масло✔️ Чеснок✔️ СольСоус песто:✔️ Базилик✔️ Шпинат✔️ Масло оливковое✔️ Пармезан✔️ Чеснок и кедровые орехи по желанию✔️ СольПриготовление:1. Ставим вариться гречку и яйца. Делаем яйца пашот любым удобным способом (можно и просто сварить всмятку)2. Пока варятся гречка и яйца, опускаем в кипяток шпинат и базилик в равном количестве буквально на 30 секунд и потом выкладываем зелень в воду со льдом (так она сохранит яркий цвет)3. Отжимаем воду с зелени, кладем ее в емкость, добавляем оливковое масло, соль, пармезан и по желанию 1/2 дольки чеснока и кедровые орешки. Взбиваем до однородной массы.4. Когда вся вода выпарится из гречки и она будет готова, добавляем в нее кусочек сливочного масла, перемешиваем5. Добавляем песто в гречку, перемешиваем, выкладываем на тарелку, в середину кладем яйцо всмятку, посыпаем сверху тертым пармезаном, перцем и перед подачей разрезаем яйцоПриятного аппетита, дорогие! ♥️