Эссе про PIWIХотели сегодня поехать с подругами собирать вишню, а потом варить варенье. Но начался дождь, и я в итоге дописала свое эссе про PIWI.Решила, что вы тоже должны про них знать. Вы наверняка слышали о винах low intervention, органических и биодинамических и иже с ними. И наверняка мелькала информация о том, что климат меняется, вино вон уже и на Волге, и в Норвегии делают. Все это сложилось в то, что делают, конечно, но вот как быть со всякими болезнями и грибками, которые, почуяв свободу от гербицидов и пестицидов, подняли свои маленькие головки и ударили с удвоенной силой.Тут-то немецкие ученые со своей любовью не только слеплять слова, но и скрещивать что угодно с чем угодно говорят. А чего вы, вот же у нас есть — Pilzwiderstandsfähig (пильцвидерштандсфеих) сорта, мы зовем их ласково PIWI. И названия смотрите, какие красивые: Vidal, Solaris, Orion или Cabernet Jura.Да и вообще, чего вы боитесь? Ведь все сорта по сути скрещены. Ваш хваленый Cabernet Sauvignon — это Cabernet Franc и Sauvignon Blanc, вступившие в брак, или one night stand — там уж не разберешь. А Pinotage — это Cinsault и Pinot Noir, которых свел человек. Да, здесь скорее межвидовой брак, потому что PIWI или гибриды — это скорее если б кот таки женился на барсучихе (дети по кругу гоняют Зверский детектив, простите). А Cabernet Sauvignon и Pinotage — это кроссы двух сортов из рода Vitis vinifera.Гибриды же — это плод союза Vitis vinifera и, скажем, американской Vitis labrusca (для защиты от грибков) или азиатской Vitis coignetiae (для защиты от холода).В общем, гибриды дают вина с более простым ароматическим профилем, но за ними проще ухаживать, они меньше болеют и, соответственно, их дешевле производить.Например, Seyval Blanc, сделанный из прозаичных Сейбель 5656 × Сейбель 4986, — звезда английских базовых игристых. Сам по себе Seyval дает мега нейтральные вина, как говорит Oz Clarke в своей книге про английское вино, с ароматом орехов, упавших в грязь на пикнике, но вы все равно едите их, потому что любите. Оуэн Элиас, работавший в Чапел-Дауне и один из ведущих виноделов Англии, говорит, что у Seyval вкус сырого картофеля и капусты. Зато для производства базовых игристых — норм.Я пробовала английское игристое из Seyval от Breaky Bottom в Noble Rot в Лондоне. Он был винтажный 2016 года, да еще и с одного виноградника, но честно был со вкусом сырого картофеля.😅 Еще парочка Solaris, опять же из Англии и из Индии, тоже наводят меня на мысли, что мы в самом начале гибридного пути. Однако уже и в Шампани Drappier высадили гибрид Voltis, план Б еще рику в жизни не мешал.Я вот думаю, может, сдать работу в таком духе, интересно, ее бы приняли?😅
Оставить комментарий/отзыв