Nobottlesnoparty life

Nobottlesnoparty life

Аудитория: 2 380 подписчиков
Категория: Блоги
Канал о вине, еде и жизни🥳

По вопросам сотрудничества: Настя @nastya_pugacheva

Статистика канала

2 380 подписчиков

Последние посты

Nobottlesnoparty life
Продолжим про PiWiЕсли вы думали, что все, то нет. Вчера мы обсудили концепцию гибридов, но не все гибриды — это PiWi. Вы помните их расшифровку — они ребята против грибов. Однако не все гибриды были сделаны с этой целью. Как говорится, решали вопросы по мере поступления (опять проклятые бейби-степс).С середины 19 века, когда в Европу заявились филлоксера с мильдью (грибок) под ручкой, никто не мог заниматься виноградарством как прежде. Сначала медь и сульфур решали вопросики, потом на помощь пришла химическая промышленность с фунгицидами для борьбы с мучнистой росой. В сырых, влажных регионах (Германия, Австрия, Шампань) опрыскивания стали безудержными, бесконечным циклом в течение вегетационного периода. И собственно, все так и есть до сих пор — это делают и органисты, и конвенциональные виноделы. Жорж Кудер, Эжен Кюльман, Альберт Сейбель и Берти́ль Сейв во Франции стали искать варианты. Сначала они пытались сделать гибриды против филлоксеры, потом перешли к грибковым заболеваниям. Ранние успехи и популярность гибридов, таких как Лион Милло, Сейваль Блан и Виллар, были колоссальными. Ну вы помните про ароматы сырого картофеля. В книге «Другое вино» Валентин Мореl пишет, что в 1958 году во Франции 40% площади виноградников занимали гибриды. Но французское правительство было против. Гибриды воспринимались как пятно на имидже Франции как страны с fine wines. Поэтому в 1979 году был принят закон, обязывающий удалить гибриды с виноградников («А Ульянку вернуть родителям, не жена она мне боле»). Но мы все помним о наших немецкоговорящих друзьях, которые любят слеплять слова и живут во влажном и холодном климате; они не могли сдаться так просто. Так появились сорта PiWi, сокращенно от Pilzwiderstandsfähige Rebsorten. Мало ли вам надо будет блеснуть где-то, а вы забыли. Кажется просто: берем подвой от американской лозы, морозоустойчивость от азиатской и добавляем грациозности европейской (хотя это не кажется легким), и вуаля — у нас какой-нибудь Рислиак 4345 (хотя эти цифры нам говорят о 4344 не очень удачных Рислиаках).Создание сорта PiWi — это процесс, объединяющий науку, терпение и небольшую долю искусства. Он начинается с четкой цели: вывести лозу, способную противостоять определенной климатической проблеме. Бам.Первый шаг — выбор родительских сортов, которые дадут 1+1+1= Рислиак. На основе этой пары выращиваются сеянцы, которые проходят строгий контроль, чтобы оценить их сопротивляемость.Эти отобранные лозы затем подвергаются испытаниям на открытом воздухе, чтобы оценить их производительность в реальных условиях. Пройдя этот этап, из собранного винограда производят вино, а сенсорный анализ определяет, соответствует ли вкусовой профиль стандартам качества. Только после преодоления этих препятствий сорт может перейти к фазе допуска, авторизации и, в конечном итоге, размножения. Сами понимаете, это занимает время. Надо ли говорить, что не так много старых лоз PiWi, а значит, они плохо изучены, и вина старого нет, чтобы понять, как оно меняется.При этом главная проблема гибридных сортов — в их противопоставлении fine wine и маргинальном имидже. Кроме изучения их виноделами, огромная работа нужна и с потребителями. Ибо винный рынок, как и любой другой, мега консервативен и инертен. И самое смешное, что ставка на молодежь, которые в гробу видали определять Шардоне из Шабли или Калифорнии, а просто хотят уйти на каникулы и выпить😅
525
Nobottlesnoparty life
Эссе про PIWIХотели сегодня поехать с подругами собирать вишню, а потом варить варенье. Но начался дождь, и я в итоге дописала свое эссе про PIWI.Решила, что вы тоже должны про них знать. Вы наверняка слышали о винах low intervention, органических и биодинамических и иже с ними. И наверняка мелькала информация о том, что климат меняется, вино вон уже и на Волге, и в Норвегии делают. Все это сложилось в то, что делают, конечно, но вот как быть со всякими болезнями и грибками, которые, почуяв свободу от гербицидов и пестицидов, подняли свои маленькие головки и ударили с удвоенной силой.Тут-то немецкие ученые со своей любовью не только слеплять слова, но и скрещивать что угодно с чем угодно говорят. А чего вы, вот же у нас есть — Pilzwiderstandsfähig (пильцвидерштандсфеих) сорта, мы зовем их ласково PIWI. И названия смотрите, какие красивые: Vidal, Solaris, Orion или Cabernet Jura.Да и вообще, чего вы боитесь? Ведь все сорта по сути скрещены. Ваш хваленый Cabernet Sauvignon — это Cabernet Franc и Sauvignon Blanc, вступившие в брак, или one night stand — там уж не разберешь. А Pinotage — это Cinsault и Pinot Noir, которых свел человек. Да, здесь скорее межвидовой брак, потому что PIWI или гибриды — это скорее если б кот таки женился на барсучихе (дети по кругу гоняют Зверский детектив, простите). А Cabernet Sauvignon и Pinotage — это кроссы двух сортов из рода Vitis vinifera.Гибриды же — это плод союза Vitis vinifera и, скажем, американской Vitis labrusca (для защиты от грибков) или азиатской Vitis coignetiae (для защиты от холода).В общем, гибриды дают вина с более простым ароматическим профилем, но за ними проще ухаживать, они меньше болеют и, соответственно, их дешевле производить.Например, Seyval Blanc, сделанный из прозаичных Сейбель 5656 × Сейбель 4986, — звезда английских базовых игристых. Сам по себе Seyval дает мега нейтральные вина, как говорит Oz Clarke в своей книге про английское вино, с ароматом орехов, упавших в грязь на пикнике, но вы все равно едите их, потому что любите. Оуэн Элиас, работавший в Чапел-Дауне и один из ведущих виноделов Англии, говорит, что у Seyval вкус сырого картофеля и капусты. Зато для производства базовых игристых — норм.Я пробовала английское игристое из Seyval от Breaky Bottom в Noble Rot в Лондоне. Он был винтажный 2016 года, да еще и с одного виноградника, но честно был со вкусом сырого картофеля.😅 Еще парочка Solaris, опять же из Англии и из Индии, тоже наводят меня на мысли, что мы в самом начале гибридного пути. Однако уже и в Шампани Drappier высадили гибрид Voltis, план Б еще рику в жизни не мешал.Я вот думаю, может, сдать работу в таком духе, интересно, ее бы приняли?😅
495
Nobottlesnoparty life
Превью публикации
Вино под прикрытиемВ новом Noble Rot забавная статья от винных критиков о винах, которые они пьют сами и никому не рассказывают. Много классных идей, я записала для себя новый сорт от Паскалин Лепельтье — Ribeyrenc из Лангедока от Thierry Navarre. Люблю их сочные красные, а это как раз такое.Очень забавная заметка от моего любимого Джона Бонне о том, как он не сдается с Бургундией, о которой все говорят, что она недоступна простым смертным.Он предлагает такой вариант: Domaine Bitouzet-Prieur 'Grange Le Duc' Bourgogne Passetoutgrains AOC 2022. Здесь важно обратить внимание на Passetoutgrains, что означает, что подходят любые ягоды. Это вино — микс из 70% Пино Нуар (посадки 1974 года) и 30% Гаме (посадки 1953 года). Надо попробовать.Если бы меня спросили о таком вине, я бы точно упомянула крю Мюскаде. На мой взгляд, это невероятно крутые и сложные вина, и они щедро дадут столько, сколько вы попросите. Их можно пить, не думая, и получая удовольствие, а можно раскладывать на бэдрок и руду (майнкрафт деформация).Например, это просто кайф: Chateau du Coing: Muscadet Monnières Saint Fiacre Cru Communal (ранее L'Ancestrale) 2017 стоит 18 евро. И это великолепное Domaine de Bellevue - Jérôme Bretaudeau: Muscadet Gabbro 'Clos des Bouquinardières' 2023 — более раскрученный производитель, и цена в два раза выше — 33 евро. Но оно также великолепно.
580
Nobottlesnoparty life
Превью публикации
Хочу/могу чаколиВ этот раз рубрика Хочу/могу немного необычная. Я хочу рассказать вам о чаколи — вине из страны Басков. Чаще всего все эти вина недорогие, но очень классные. Однако я нашла вам особенно вино, которое порадует и новичков, и винных гиков.Если вы загуглите чаколи, вы найдете и розовые, и белые, и красные, и даже игристые. Сегодня же мы поговорим о Oxer Wines – Txakoli: Marko Loretxoa 2021.Это очень классный производитель, и даже если вы не знакомы с чаколи, стоит попробовать его в качестве альтернативы. Чаколи идеально впишется в летние вечеринки на террасе или пикники. Обратите на него внимание!В аромате он напоминает сухой херес, только с большей свежестью и не таким сильным окислением. Виноградники расположены в деревне Кортезуби, небольшом старом городе в Бискайе, известном своими палеолитическими пещерами.Для сохранения свежести вино сначала ферментируется в нержавеющей стали, а затем переливается в бочки из-под хереса (Ex-Fino), которые заполнены лишь на 80%. Это позволяет образоваться слою дрожжевой флоры, как и в производстве хереса, под которым вино созревает около двух месяцев и развивает свою сложную ароматику.Лесной орех, соленый миндаль, фенхель, шалфей и много травяной пряности. Кислотность и соленость здесь просто сумасшедшие.
614
Nobottlesnoparty life
Превью публикации
Находки недели 27Давно ходила вокруг книги «Масло» Асако Юдзуки, и тут она попалась в нужный момент. Это просто идеальное сочетание Японии, гастрономии и захватывающего сюжета.Фильм недели — «Всеядный», точнее, это сериал с Рене Редзепи. Обожаю документальные фильмы про еду. Редзепи — настоящая легенда ресторана Noma. Его любопытный ум, открытость всему новому и способность видеть красоту — отдельное удовольствие.Вина недели два: August Kesseler Assmannshausen Cuvée Max Alte Reben Pinot Noir 2022 — прекрасный винодел из Райнгау. Сочный, ягодный, невероятно яркий Пино Нуар.Petit-Roi Bourgogne Les Lornes 2020 — совсем другой Пино Нуар: землистый, глубокий, сложный.
620

Оставить комментарий/отзыв

Рекомендации

Повезло быть собой

Повезло быть собой

@ambience_tg
2.3K подписчиков

Быть собой - это лучшее, что может случиться с каждым человеком ❤️ здесь бывает душно, ведь я еще и Дева;)смот...

kuetely

kuetely

@kkkuetely
2.2K подписчиков

Комфортный и искренний блог о жизни Рассказываю о своих московских буднях, локациях, книгах, образах и бьюти🦢...

лизавета

лизавета

@lirrrikkk
2.2K подписчиков

❗️по поводу сотрудничества/рекламы - @Limee2❗️ tt:https://www.tiktok.com/@sunkkkiii?_t=8ghfEDzTsiw&_r=1

bg3 | art | 18+

bg3 | art | 18+

@BaldursGate3Art
2.4K подписчиков

_по всем вопросам в бот предложки _предложка @yourartworks_bot _арты по dragon age: t.me/dragonageart

Куприков информ ✍🏻

Куприков информ ✍🏻

@Kuprikov_inform
2.4K подписчиков

Разнузданно респектабельно, с иронией и сарказмом о наших днях. Дневник веселого инквизитора и вивисектора.

та самая, anya_musorina🤍

та самая, anya_musorina🤍

@anya_musorina
2.5K подписчиков

реклама: @dlipdlop менеджер: @manegerya

KLAVA НО НЕ КОКА

KLAVA НО НЕ КОКА

@KLAVANONEKOKA
2.4K подписчиков

Да хз

дорогой дневник

дорогой дневник

@lilonelvdiary
2.3K подписчиков

лайфстайл канал о жизни,о том что мне нравится,о вдохновении,красоте и стиле сотрудничество @lilonelv

боженька на связи

боженька на связи

Приватный
2.3K подписчиков

𝚖𝚎𝚜𝚜𝚎𝚕♡

𝚖𝚎𝚜𝚜𝚎𝚕♡

@strmessel
2.5K подписчиков

Фан акк по сп ♥️ Влд: @Visa140806 1 Адм: @shonnlov 2 Адм: @OEOTYYr 3 Адм: @ttotonya 4 Адм: @Dadal50