Паша с перцем 🌶 Рецепты и байки.

🥞 Привет, кулинарные волшебницы! Сегодня у нас в качестве идеи для завтрака что-то особенное и невероятно аппетитное — ароматная шакшука! 🇮🇱🍅Куриные яйца, спелые томаты, репчатый лук, сладкий перец, чеснок, кавказские травы, в меру соли и чёрного перца это практически сразу умами - волшебное сочетание вкусов и ароматов 🌶️🍳У нас, на открытии походного сезона, шакшуша стала звездой завтраков.Я уже услышал от тех, кто её попробовал: "пытались повторить шакшуку дома - от той, что ты приготовил в лесу, увы отличается"Открою вам секрет: секрет там есть. Ну потому что "кулинария Ближнего Востока дело тонкое, Паша" - как, говарил товарищ Сухов 🍽️Или он как то иначе говорил?!❤️Вот подробный пошаговый рецепт:ШАКШУКА ⏳ Время: 30 мин 👥 Порции: 2 Ингредиенты: - Спелые помидоры 3 шт. (при желании - бланшировать, очистить и нарезать) - Сладкий перец (красный и жёлтый) — по 1 шт. (нарезать тонкой соломкой) - Репчатый лук (а лучше шалот) — 1 шт. (нарезать полукольцами) - Чеснок — 3 зубчика (обжарить в оливковом масле) - Оливковое масло — 30-50 мл - Соль — по вкусу - Сахар — 0,5 ч.л или меньше- Перец чёрный свежемолотый — (для аромата )- Яйца куриные — 4 шт. (комнатной температуры) - Зелень: сушёная смесь "Кавказские травы" и свежие кинза, петрушка, укроп — (мелко нарубленные)Пошаговое приготовление: 1. При непреодолимом стремлении к стандартам высокой кухни помидоры и сладкий перец бланшировать и убрать кожуру: - Окатить помидоры и перцы кипящей водой 10- 20 с, затем погрузить в ванну со ледом. Снять шкурку и удалить семена. 2. Чеснок:- Зубчики чеснока залить 30 мл оливкового масла и слегка обжарить на слабом огне огне до нежнейшей текстуры и лёгкого кремового оттенка 3. Лук:- В сковородку к чесноку добавить нарезанный полукольцами репчатый лук (или шалот). Немножко подсолить и тушить на среднем огне до золотистого цвета4. Сладкий перец:- К чесноку и луку добавить нарезанный соломкой сладкий перец. Подсолить, поперчить. Потушить минут 5, чтобы перец стал мягким5. Финальная сборка соуса - Выложите в сковороду нарезанные томаты. И вот тут главный секрет идеальный шакшуки: пробуя готовящийся соус доведите его до идеального вкуса добавляя соль, сахар, черный перец и "сухие" травы, и чуть воды. Прокипятите соус 8–10 мин до густоты, чтобы он "обнял" и пропитал каждый кусочек на сковороде6. Яйца: - Ложкой создайте в соусе 4 неглубоких «гнездышка», в каждое аккуратно "выпустите" яйцо максимально стараясь разбивая яйца не повредить желток. Аккуратно и легонько подсолите белки. Соус у вас уже идеальный, а на желтках соль не нужна7. Запекание - Накройте сковородку крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовите 6–8 мин, пока белок не схватится, а желток жидким 8. Подача - Снять с огня, дать «отдохнуть» 2 мин. Посыпать свежей зеленью. Есть можно прямо со сковородки. (Можно не значит обязательно. Берегите антипригарные покрытия сковородок).Тёплая пита или хрустящие тосты из чиабатты, которые вы будете макать в соус добавят вам удовольствия.Приятного аппетита и идеальных завтраков! 💫ПС: я пока этот рецепт вам писал и сам проголодался похоже. Думаю сбацать себе шакшуку на обед.

Евгений Шварц безусловно гений!Помните же его великую инструкцию по составлению отзывов?Первый министр. Ваше величество! Вы знаете, что я старик честный, старик прямой. Я прямо говорю правду в глаза, даже если она неприятна. Я ведь стоял тут все время, видел, как вы, откровенно говоря, просыпаетесь, слышал, как вы, грубо говоря, смеетесь, и так далее. Позвольте вам сказать прямо, ваше величество…Король. Говори. Ты знаешь, что я на тебя никогда не сержусь.Первый министр. Позвольте мне сказать вам прямо, грубо, по-стариковски: вы великий человек, государь!А ещё я знаю формулу, которой когда-то научил меня мой друг: "Скромность — кратчайший путь к безвестности".Поэтому нет сил прятать - делюсь с вами отзывом одного зумера искушённого кулинарного эксперта. Он правда делает ошибки в словах "в восторге" и "незамедлительно", но зато как структурно и подробно пишет честный отзыв на мой скромный труд.А вы спрашиваете (увы не спрашиваете) чего это я вчера с перцами полдня возился.А как вас поддерживает и мотивирует семейство?

Есть такая примета.Если купить на рынке 4,5 кг грунтовых перцев, то на полдня развлечения гарантированны.

🌞 Доброе утро, милые хозяйки и гурманы! 🌼 Уж не знаю как вам, а мне, глядя в окно на тучки очень хочется оказаться поближе к экватору. И вот вам простая идея тропического завтрака для северных широт.Не какая-то там:"– Что это, Берримор?!— Овсянка, сэр"©а изумительная бархатная овсяная каша на кокосовом молоке с манго 🥥 🥭 🌟 Эта польза и питательность с долей экзотики подарит вам заряд бодрости и энергии на весь день 🌿 Такие завтраки создают гармонию, когда вкус и польза идут рука об руку. Нежное начало нового дня с обилием красок и ароматов!⏳ Время: 35 мин 👥 Порции: 2 Ингредиенты: - Овсяные хлопья (крупного помола) – 80 г - Кокосовое молоко (жирность 14 %) – 400 мл - Тростниковый сахар – 20 г - Щепотка морской соли - Палочка ванили (или 1 ч. л. экстракта) - Спелое манго – 1 шт. (~250 г) - Лайм – ½ шт. (цедра + 1 ст. л. сока) - Кокосовая стружка – 30 г - Свежая мята или микрозелень – для декора Пошаговое приготовление: 1. Сначала подготовим основу. В сотейнике соедините кокосовое молоко, 20 г сахара, щепотку соли и ваниль. Доведите до 80 °C, томите 5 мин, затем прикройте и дайте «отдохнуть» 10 мин – молоко напитается душистыми нотами. 2. Процедите молоко, верните в чистый сотейник. Добавьте овсяные хлопья и на минимальном огне при 75–80 °C постоянно помешивая: каша должна медленно "тянуться", но сохранять плотность. Через 8–10 мин, когда текстура станет бархатистой, отрегулируйте сладость – при желании добавьте ещё щепотку сахара. 3. В теплую глубокую чашку выложите слой каши. Сверху выложите (нарезанное кубиками ) манго. Аккуратно посыпьте кокосовой стружкой, украсьте цедрой лайма и веточкой свежей мяты – каждый аромат словно легкий летний ветерок. Легкий травяной чай с мятой и мелиссой и приятного вам тропического завтрака!

Вот уж точно. Хорошо забытое это как новое.Я совершенно и не помнил, что о четвёртом дне было 2 опуса. У нас случилось приключение ещё и на ночной вахте.13 марта 2020г. День четвертый. Ночная вахта. Ночью играли в морской бой.Тетрадки в клетку не было - рубились в реале. Обходили Мальвинские острова с севера встретили группу рыболовецких сейнеров. Нет. Даже не группу. Группировку. 62 штуки показал AIS. "Любовь", "Агнесса", "Океан", "Океанская прогулка", "Счастливый мальчик" - поддались переводу с английского языка. Остальные 54 назывались на китайском. Рей Йух, Хер Хунг, Вин Фар Хуй, Хуя Шенг, Ксинг Хуя Шенг - звучали как-то особенно грозно. Группировка тусовалась ровнехонько вокруг намеченного нашим капитаном курса. Ну что. Помылись, оделись в чистое, самые суеверные - в белое. Расправились бескозырки, зажали зубами ленточки. Спели песню по гордый крейсер Варяг. Достали багры. Старпом заточил якоря, приготовили секретные пакеты с бактериологическим оружием. Решили негоже смелым морякам сворачивать перед китайским флотом под предводительством колонистов. Щаз мы вам тут устроим и Гангут и Чесму. И за Порт-Атрур нам ответите. Пошли на прошлом сквозь самую гущу. Ха! Трусы и паникёры. Они бежали в страхе у ужасе в разные стороны. Они кричали в рации "валим на йух, там парусник атакует". Они освобождали нам дорогу сколько рулевой в них не целился. Они сдавались и выстраивались по обочинам, пропуская нас. Мы гордо шли в перед, а за кормой оставалось зарево из, сияющих огнями, кораблей вражеской флотилии. Наши потери: один термос. Правда он погиб накануне, но списать его на боевые потери интереснее. И один электродвигатель, не вынесший накала боя. В собственном дыму и гари он и огрёб звиздюлей от капитана и старпома, чтоб не смел сбоить в бою.#пашаватлантике2020