Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Нужно ли сразу делать заготовки в большом объеме? Вам не обязательно делать сразу столько же заготовок, сколько делаю я: 1. Приготовьте котлеты по моему рецепту не на один ужин, а на 3-42. В следующий вечер сделайте заготовку из другого вида белка на 3-4 ужина вперед3. Постепенно ваша морозилка начнет забиваться, а вечера освободятсяЕсли вам кажется, что нереально поместить все заготовки в стандартный холодильник, то начните с расхламления. Именно этому посвящена 1 неделя на Гастрономии – избавляемся от неопознанных объектов в морозилке и готовимся к грамотной организации. В кулинарном журнале рассказывала про Анастасию Лукута – студентка делает заготовки на 2 недели вперед, имея из инвентаря только небольшой холодильник (без морозильной камеры), одну полку в морозилке и мини-печь.Если ещё не читали выпуск, забирайте его в канале предзаписи! 🔥Попасть в закрытый канал

Можно ли замораживать рыбные заготовки, ведь рыба часто продается уже замороженной? Делать заготовки и повторно замораживать продукт, который прошел термическую обработку, абсолютно безопасно. Да, продукт потеряет часть влаги (4-6%), но ее легко нивелировать с помощью кулинарных фишек. Например, в фарш для рыбных палочек я добавляю немного сливок для сохранения сочности. А посмотрите состав котлет из щуки и горбуши! 🔥Таких приемов достаточно много, мы изучаем их на Гастрономии, вместе с правилами заморозки, разморозки и заготовок разных видов продуктов. Предзапись на новый поток

Заготовки из рыбного фарша стоимостью от 36 рублей за порцию 3⃣ Рыбные палочки– Подавать как закуску с соусом – Как горячее с гарниром Делаю из филе трески, можно использовать хека или судака, получится тоже хорошо. 4⃣ Рыбные котлеты с кукурузой КБЖУ на 100 г 137/14/7/5, а себестоимость всего 36 рублей. Помогут съедать норму белка и овощей, особенно если дети не любят чистое мясо, но с удовольствием едят блюда из фарша. Даже если дома совсем нет еды, такие котлеты в заготовках спасут от голода. Я делаю из щуки, можете использовать треску, минтай, хек, судака. 5⃣ Рыбные фрикадельки Топовый вариант для быстрых ужинов, собрать суп за 5 минут или накормить голодного ребенка. В составе сразу 2 вида рыбы (минтай и горбуша). И очень приятный КБЖУ на 100 г: 156/17/9/1.Если дополнить кабачковыми вафлями и овощными салатом, с такими фрикадельками получается идеальный обед по методу тарелки. 6⃣ Рыбные котлеты из щуки и горбушиКБЖУ на 100 г всего 143/16/6/5, а себестоимость 55 рублей. Рецепт уже в канале, кто успел попробовать? А если вы любите рыбу, хотите получить ещё больше рецептов и протестировать на себе системный подход, у меня есть роскошная подборка: 7 заготовок для быстрых обедов и ужинов на 2 недели вперед. Забрать подборку Дальше отвечу на популярные вопросы про рыбу и заготовки из неё.

Нужна ли мясорубка на кухне? Дальше приступаем к заготовкам, где рыбу нужно измельчить в фарш. У меня новая, мощная подружка 😁 Хорошая мясорубка, которая работает с любыми объемами и быстро это делает — инвестиция в кухню, которая точно себя окупит! *гораздо лучше, чем аэрогриль, который дублирует духовку, я считаюДомашний фарш получается:- кратно вкуснее - менее жирный - выгоднее по стоимости - а мясорубка часто бывает мультифункциональной: моя еще измельчает овощи, как терка, или блендерЗаготовки из фарша настоящее спасение для загруженного графика – целую партию можно сделать за 20 минут активного времени и потом в любой момент быстро подогреть или доготовить. Они точно не будут залеживаться и вонять годами в морозилке, как фарш в плоских целлофановых пакетах. Пользуетесь мясорубкой или прибор пылится у вас в шкафу?⤵

Заготовки из скумбрии По классике начинаю с того, что готовится дольше всего: засаливаю скумбрию и быстро замешаю риет (чтобы не переплачивать за магазинный).1⃣ Слабосоленая скумбрия в пряном маринаде Разделка рыбы у меня занимает не больше 5 минут, и это позволяет сильно экономить на покупке готового филе. Из трех рыб стоимостью 861 руб. получится минимум 700 г слабосоленого филе (а 0,5 кг оставлю на риет). В магазине такое обошлось бы минимум в 2 раза дороже. 2⃣ Риет делаю из смеси копченой и запеченной скумбрии с легким сыромКБЖУ моего риета на 100 г: 215/15/16/2 против магазинных 350/15,5/27,5/9Это позволяет легко вписывать его в ПП-рацион в отличие от покупных вариантов. За 20 минут активной работы получилось 1 кг риета и целый контейнер слабосоленой скумбрии. Покажу потом, как собирать с ними брускетты, не хуже, чем с лососем!Весь процесс подробно сняла в формате большого видео – смотрите на YouTube-канале, Дзен, Rutube и ВК. Ищите в поиске Маша Шелушенко или shelusha food ⤵