БУХГАЛТЕР-КАЛЬКУЛЯТОР / Юлия Левицкая

Сделка с дьяволом😈Часть 2. Ну что, разогрелись на первой истории?😁Переходим ко второй🚀Ситуация 2. Наша коллега ( назовем ее Машей) устроилась работать на очень крупный проект. Владелец - очень известное лицо в РФ. Так сказать из приближенных к верхушке☝️Обороты там чумовые - 300-400 млн в месяц. И это одна торговая точка, но большая и с множеством направлений. Там и ресторан, банкеты и корпоративное питание, доставка и даже ставки на спорт и тд и тп. Туда чуть позже пришла новая финансовый директор. Она сразу как-то по особому начала общаться с Машей. Поболтать, ха-ха, хи-хи, и давай со мной обедать ходить. Маше было непривычен такой формат общения с финдиром, но это было прикольно и конечно льстило. В процессе общения Маша конечно рассказывала о себе. Однажды за обедом Маша похвасталась, что ей удалось купить горящую путевку в Испанию за 25 тыс. На что финдир сказала - Ой, зачем ты деньги тратишь? Лети ко мне в Аликанте, у меня там дом! Маша говорит: Да в Аликанте один перелет выйдет тысяч в 80.Финдир: Слушай, ну я понимаю, ты экономишь, денег не хватает. У тебя ипотека. Сколько там тебе осталось выплатить? Миллион? Ну вот я тебе сейчас подскажу схемку. С ее помощью ты свою ипотеку закроешь за несколько месяцев. Маша превратилась в глаза и уши👀👂И вот, что она ей предложила🔽Так как обороты в заведении сумашедшие, то и закуп соответственный. Очень большое количество продуктов попадает на компенсаторы. Тут наверно надо пояснить, для тех кто не знает SH5 - компенсаторы это продукты, которых программе не хватает для закрытия реализации. Те же самые отрицательные остатки в iiko, но только в сторике программа автоматически добавляет нужное количество товара на остаток и они болтаются в компенсирующих записяхТак вот. Она предложила делать липовые приходные накладные на компенсаторы и приходовать их. И остатки не поплывут. Это же излишки Кухни. Оприходуешь и остаток не поменяется, они просто исчезнут из компенсаторов. Идеально. А деньги на оплату этой накладной естественно выдаст организация. Естественно наличкой. Которая естественно будет пилиться между участниками процесса. Идеально)Надо сказать, что сделать липовую накладную вообще не проблема. Во всяком случае раньше. Олд скульники знают, что раньше на дорогомиловском рынке можно было купить любую накладную, любую печать и даже купить пробитый официальный Чек на любую сумму. Могли пробить прям при тебе. Маша сразу сказала, что есть ещё экспедитор и менеджер по закупкам, которая отслеживает закупки и все накладные. На что финдир сказала, ну тебе придется с ними договориться. Денежки всем нужны, Маша. У менеджера по закупкам несколько кредитов. Ей их закрывать надо, она по любому согласится. А экспедитор вообще мало получает. С ним проще всего будет договориться. Вообщем, ты со всеми договариваешься, а я Вас прикрываю. Маша охренела. Но сказала, что ей надо подумать. Дальше на нее началась массированная атака. Финдир в каждой беседе и в каждом сообщении расписывала Маше все преимущества этой супер-схемы. Но Маша не будь дурой сказала - НЕТ. Я не участвую. Когда Финдир поняла, что Машу не прогнуть, она ей пообещала сладкую жизнь. И начался буллинг вселенского масштаба. Прилюдные унижения и оскорбления, обвинения в некомпетентности и тд. Короче Маша пишет заявление на увольнение. Они находят нового калькулятора. Который даже не знает как правильно произносится Store House и просит Машу научить ее стАрхауЗу🤦‍♀️Маша сказала - нет. Я никого не буду учить программе. Передать дела - это одно. Учить программе - это совсем другие деньги, которых ей никто не предложил. На это финдир сказала прямым текстом: - Ну все, тебе - пиз…ец!Прошло какое-то время, Маше звонят из службы безопасности этого заведения. Говорят, что надо приехать, и что к ней есть вопросы. И если она не хочет проблем, то лучше подъехать и поговорить. Маша конечно могла отказаться , но как она мне объяснила - я была чиста и уверенна в своей правоте. Я не хотела, чтоб они думали, что я что-то скрываю и прячусь.И в общем-то она сделала правильно, что поехала.

Сделка с дьяволом😈Итак, все события рассказанные в этом посте реальные, люди настоящие, заведения действующие. Поэтому имена, города и громкие фамилии рестораторов, в чьих заведениях происходили события изменены. Ситуация 1.Дело было после пандемии. У коллеги был ресторан. Обороты большие. До пандемии была пятидневка. После пандемии перешли на режим работы «удаленка+ визиты 1,2 раза в неделю». Коллега с большим опытом использовал эту возможность чтобы взять подработки. В главном заведении он хорошо дружил в шефом. Они общались, ездили друг к другу в гости и тд. Мой коллега по неопытности и на доверии рассказал, что ведет ещё несколько проектов. Рассказал и рассказал. Все было ок. Вообщем. Ещё до пандемии были ситуации во время инвента, когда не хватало какого-то продукта. Например 5 кг мяса. Шеф просит поставить на остаток нужное количество, а потом он выравнивал эту позицию к следующей ревизии. Как?Экономил, в фарш пропускал другое более дешевое мясо, не докладывали ингредиенты, клали больше лука и тд и тп. Сами знаете, как все это происходит. Так они работали 2 года. Жести не было. После пандемии первая инвентаризация выдала недостачу в 300 тысяч. Это чистая недостача, которая осталась после разбора. Шеф по старинке просит подкрасить инвент. Коллега понимая, что дело запахло керосином отказывается. Он говорит, что будет на работе в 8 утра и просит Шефа прийти пораньше. В итоге Шеф пришел на работу в 5 вечера, когда заканчивался рабочий день. Коллега психанул, все ему высказал. На что он получает предупреждение : «Если ты не поможешь убрать недостачу, то я пойду к Бренд-шефу и расскажу, что ты нахватал точек и забил на основную работу».На что коллега сказал - иди!Вообщем он оставил реальную недостачу, Кухню нагнули. Коллегу пока не трогают. Следующий инвент. И Опа!Недостача уже миллион😱Он сразу говорит о том, что ничего не будет убирать. Ему звонит Бренд-шеф.И вот его позиция очень интересная. Он спрашивает коллегу - будет ли он им помогать исправлять инвентаризацию?Хотя бы 200кг бакинских помидор он может поставить на остаток?Коллега отвечает - нет. Это уже жесть и он этого делать не будет. Тогда Бренд говорит ему, что он в курсе про подработки и ему придется идти к финансовому директору и рассказывать, что их калькулятор имеет ещё 3 точки и поэтому на основной работе у него бардак. Коллега отвечает - идите. Покумекав , коллега идет на опережение и сам звонит финдиру и рассказывает всю ситуацию. Абсолютно честно. Рассказал, что это длилось 2 года. Что он ему доверял и шел ему навстречу, но сейчас дело приняло очень серьезный оборот. Финдир выслушала, поблагодарила за инфу. Через несколько дней эта парочка действительно к ней пришла ( бренд и шеф-повар) и со скорбными лицами начали жаловаться на калькулятора. Мол он такой-сякой, точек нахватал, работать не хочет. А они ума не приложат где продукты на миллион. И все это на серьезных щах.Финдир сказала, что она в курсе ситуации, и что подработки калькулятора не объясняют таких цифр. Вообщем начались там проверки. Согнали туда всех аудиторов Руси. Проверяли каждое списание, каждый документ. Он даже давал доступ к своим перепискам в WhatsApp с шефом. Там все было. Когда и сколько он просил убрать и подрисовать. Начали проверять Шефа. Проверки шли 4 месяца. Как сказал коллега - 4 месяца ада. Потому что помимо нервотрепки в самими проверками, был буллинг со стороны Шефа. В такой атмосфере работать очень сложно. И что в итоге?А в итоге оказалось, что Шеф-повар параллельно открыл свой ресторан. И часть продуктов уходила туда. И это было практически невозможно отследить. А знаете как вскрылось?Часть персонала с основной работы подрабатывала в его новом ресте. Естественно на спи….нных продуктах долго не протянешь, поэтому денег резко стало не хватать, начались проверки в основном ресторане, оттуда уже не вынесешь. Зарплату людям стал задерживать. В итоге люди стали возмущаться. В ответ им был тот же шантаж - если Вы уволитесь от меня, то я Вас уволю и из основного ресторана. Все боялись потерять работу. Кроме одного сотрудника.

Он пошел прямо к финдиру и все рассказал. Тут то лавочка окончательно и захлопнулась. Что в итоге?Шефа уволили разумеется. Насчет Бренда не могу сказать , надо уточнить у коллеги была ли у него связь с этим новым рестораном и личный интерес. Коллега работает на этом проекте до сих пор. Кстати график так и остался удаленным с визитами. И теперь все знают, что у него есть подработки. Друзья, все выводы я сделаю в самом конце. Пока оставляю Вам право высказаться в комментариях по поводу этой ситуации. Следующая история будет жестче. Там человек получил реальный тюремный срок. И до сих пор его мотает🫣

Друзья, приветствую!Мы на Вебинаре много говорили о правилах и особенностях проведения грамотной инвентаризации.Ну и конечно я как всегда не уложилась в положенное время, поэтому в конце не повторила прописную истину , которую говорю всегда, на всех вебинарах, на своих уроках и в своих постах. Никогда. Слышите?НИ-КО-Г-ДА!!!Не соглашайтесь на подрисовку остатков. Никогда не беритесь самолично за это грязное дело. Последствия могут быть непредсказуемыми. Вчера разговаривала с коллегами и услышала несколько новых историй на эту тему. Две из них Вы тоже должны услышать. Потому что надо учиться на чужих ошибках. И если Вам кажется, что так делать нельзя, то Вам не кажется. Итак, поехали🚀

(не задано)