Рыбная торговка

В журнале Яндекс открытая кухня вышло большое интервью о Фишмарте от моего лица. Конечно, вы все это от меня слышали не раз, но вдруг будет интересно😏https://openkitchen.eda.yandex/article/dishes/dishes_stories/ya-ne-lyublyu-rybu-ya-lyublyu-lyudey-kak-svetlana-krotkova-uchit-lyudey-razbiratsya-v-rybe

На мой взгляд очень интересный кейс. Общественное давление заставило компанию пересмотреть свою не очень честную маркетинговую стратегию. Закон почему-то не смог.

"Русский рыбный мир" спустя годы снял с продажи поддельную продукцию.Речь про консервы "Сайра приморская", в составе которых никакой сайры никогда не было – вместе нее производитель из Подмосковья клал более дешевую иваси. Сообщается, что "Русский рыбный мир" (РРМ) добровольно отозвал декларацию соответствия на этот вид консервов.Новости ожидаемо обрадовался гендиректор ГК "Доброфлот" Александр Ефремов – он уверен, что, наконец, прилавки магазинов освободятся от консервов-подделок. И это "победа не только над одним недобросовестным заводом, но и над целой индустрией обмана":Масштаб проблемы был огромный, для нас как добросовестных производителей это была проблема выживания. Еще в 2016 году главный ветеринарный врач страны предупредил: 80% консервов из сайры на рынке – подделка. А уже в 2018-м фальсификаторы открыто применяли схему обмана, найдя негласную поддержку даже среди некоторых чиновников контрольно-надзорных органов. Потребители годами сталкивались с такими манипуляциями, но столь циничный случай ввода в заблуждение стал беспрецедентным. И вот спустя пять лет – поворотный момент, производитель "Сайры приморской" добровольно отозвал декларацию соответствия, фактически признав, что занимался производством фальсификата. Понятно, что это решение вынужденное, для того, чтобы уйти от более серьезных последствий, но сам факт отказа от схемы фальсификации уже говорит о развитии потребительского рынка в России. Это не просто формальность – это крах многолетней системы лоббирования фальсификата, – резюмировал Александр Ефремов.Ранее в Роспотребнадзор с просьбой проверить рыбные консервы "Сайра приморская" от РРМ обратился депутат Госдумы Сергей Лисовский. Поводом стала жалоба "Общественной потребительской инициативы" – та не нашла в консервах сайру и посчитала, что продукция только из иваси не может воспроизводить сайру и считаться ее имитацией.Про то, что РРМ выпускает подделку под маркой "Сайра приморская", было известно еще с 2018 года. Тогда этот факт вызвал резкую реакцию губернатора Приморья Олега Кожемяко. Он публично потребовал прекратить дискредитировать регион, используя его название для фальсификата. Однако РРМ, по словам Александра Ефремова, вместо того чтобы исправить ситуацию, развернул в СМИ кампанию по оправданию подмены сырья, называя ее "новым продуктом с придуманным названием". Случай стал отправной точкой с массовой борьбой с фальсификатом в рыбной консервации.™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

Да, это действительно был макрурус. Его филе настолько похоже на треску, что я даже сначала подумала, что это ошибка. Я могу себя приписать к любителям этой рыбы, у неё очень нежный вкус, высокая сочность, но есть нюансы - слегка студенистая текстура, очень влажная. Поэтому чем больше сока мы «выдавим» из рыбы, тем легче ее будет приготовить. Сок этот кстати очень специфический, как желе. Но рыба отлично выдерживает и жарку, и запекание. Стоит попробовать👌🏻

Спорим вы не угадаете, что за рыба у меня тут и точно никогда не догадаетесь, почему именно её я советую размораживать НЕ вскрывая вакуум?