ᎱᏫᏴЯЖИЙ БᎩᏗᏏᏫᎻкак его готовить?𝟷. Подготовка ингредиентов: - Возьмите примерно 1-1.5 кг говяжьих костей с мясом (лучше с суставами и мозговыми костями для аромата). - 1-2 моркови, 1 луковицу, 1-2 стебля сельдерея. - 2-3 зубчика чеснока. - Лавровый лист, черный перец горошком, соль и другие специи по вкусу. 𝟹. Обжарка костей (по желанию): - Кости можно обжарить в духовке при 200°C около 30-40 минут до золотистого цвета. Это придаст бульону более насыщенный вкус. 𝟹. Подготовка овощей: - Морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. - Лук можно обжарить на сухой сковороде до темной корочки для дополнительного аромата. 𝟺. Заливка водой: - В большую кастрюлю положите кости и овощи, залейте холодной водой (около 3-4 литров). 𝟻. Варка: - Медленно доведите до кипения на среднем огне. - Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального, чтобы бульон еле кипел. - Снимайте пену шумовкой в первые 20-30 минут приготовления. 𝟼. Добавление специй: - Добавьте лавровый лист, перец горошком, чеснок и соль. 𝟽. Варка на медленном огне: - Варите бульон от 3 до 6 часов (чем дольше, тем насыщеннее вкус). 𝟾. Процеживание: - По окончании варки процедите бульон через сито или марлю, чтобы убрать кости и овощи. 𝟿. Охлаждение и хранение: - Охладите бульон, можно убрать в холодильник. - На поверхности может образоваться слой жира — его можно снять или использовать для готовки. —————————Говяжий бульон готов! Его можно использовать как основу для супов, соусов или просто подавать как ароматный напиток.
Оставить комментарий/отзыв